한식조리기능사 필기시험 범위와 독학 공부법

한식조리기능사 필기시험은 실기보다 비교적 부담이 적지만, 기본적인 식품학·위생학 지식이 없으면 오답률이 높아질 수 있는 시험입니다.
“기출문제만 보면 될까?”, “한 달 공부로 붙을 수 있을까?”, “독학 가능한가요?” 같은 질문이 많죠.
이 글에서는 필기시험 과목 구성, 출제 유형, 공부 전략, 그리고 단기 합격을 위한 꿀팁까지 정리해드립니다.

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한식조리기능사 필기시험 개요

• 시험 방식: 객관식 4지선다형 60문항
• 시험 시간: 60분
• 합격 기준: 100점 만점에 60점 이상 (과락 없음)
• 응시 방법: 한국산업인력공단(Q-net) 온라인 CBT 방식

→ CBT(Computer Based Test)란 컴퓨터로 문제를 풀고 바로 채점되는 시험으로, 원하는 날짜에 선택해 응시할 수 있습니다.

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한식조리기능사 필기시험 과목 구성

필기시험은 총 5개 과목에서 출제되며, 각각의 범위는 다음과 같습니다.

1. 식품위생 및 법규

• 식중독, 위생관리, 개인위생, 조리시설 위생
• 식품위생법, 조리사법 주요 조항

2. 공중보건학

• 질병 예방, 공중보건 개념
• 환경위생, 감염병, 건강관리

3. 식품학

• 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민
• 식품 성분의 기능 및 특성

4. 조리이론 및 원가계산

• 열전달 방식, 조리방법(굽기, 찌기, 튀기기 등)
• 조리용어, 원가계산 기초

5. 재료학

• 각 식재료의 성질(육류, 어패류, 채소류 등)
• 조리 시 식재료의 변화

→ 한 문제당 1.66점이며, 60문제 중 36문제 이상 맞으면 합격입니다.

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필기시험 공부는 어떻게 시작해야 할까?

1. 기출문제 분석부터 시작하자

• 큐넷에 올라와 있는 최근 5년 기출문제를 먼저 분석
• 자주 나오는 단골 문제, 헷갈리는 지문 정리

2. 필기 교재는 1권으로 충분

• 두꺼운 전공서보다 요약 정리 + 기출 반영된 실전형 교재 1권을 반복 학습
• 추천 포인트: 출제 비중이 높은 단원부터 학습

3. 하루 1시간씩, 2~3주 계획

• 평일 1시간 + 주말 집중 복습
• 전체 학습 시간: 약 15~20시간 내외면 충분

4. 암기보단 이해 중심 학습

• 식품위생, 조리이론은 원리 이해가 있어야 응용 지문에 강해짐
• 예) ‘기름에서 튀김온도는 왜 180도 전후가 적당한가?’

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독학 가능한가요?

네, 한식조리기능사 필기는 독학 충분히 가능합니다.
특히 실기와 달리 영상, 실습 없이 이론 중심의 공부이기 때문에
직장인이나 주부, 대학생 모두 시간만 효율적으로 나누면 단기간 합격이 가능합니다.

→ 단, 처음 조리용어를 접하는 완전 초보자라면
핵심 개념 정리된 요약 교재 + 유튜브 이론 강의를 병행하면 훨씬 빠릅니다.

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필기시험 공부 시 유의사항

• 과목별 고득점이 필요하지 않음, 전체 평균이 중요
• 헷갈리는 보기 지문은 오답노트 정리해서 반복
• 시간이 부족할 경우 식품위생과 조리이론을 집중 공략
• 기출 반복이 곧 전략: 새 문제보다는 유형 반복이 더 효과적임

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한식조리기능사 필기시험 요약

• 출제 과목: 식품위생, 공중보건학, 식품학, 조리이론, 재료학
• 시험 형식: 객관식 60문항, 60분
• 합격 기준: 60점 이상 (36문제 이상 정답)
• 공부 방법: 기출문제 중심 반복 + 실전 교재 1권 정리
• 학습 시간: 하루 1시간씩 약 2~3주
• 독학 가능성: 충분, 단 개념 이해에 시간 투자 권장

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마무리: 필기는 전략으로 단기간에 끝내자

한식조리기능사 자격증 취득을 목표로 한다면 필기시험은 전략적으로 빠르게 끝내야
본격적인 실기 연습에 시간을 집중할 수 있습니다.

기출문제 중심의 반복 학습 + 요약된 핵심 정리만 잘 따라가면
2~3주 내 합격도 충분히 현실적인 목표가 됩니다.